试题详情
- 多项选择题冷盘几何造型作品有（）。
A、星形冷盘
B、盘形黄瓜
C、桥形方腿
D、七星彩盘
E、梅花冷盘
F、五角彩星
- A,D,E,F
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
- 煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点
- 含水量多少除了原料本身的因素外，还取决于
- 微波炉产生的微波是以光速直线传播的，对物
- 谷类原料中含得最多的营养成分是（）
- 什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成
- 罐焖牛肉的口味特点是浓香、酸、甜、咸各味
- 乳化剂属于柔性材料。
- 加工性原料的特点是：耐储藏、易保管、不受
- 净料是组成单位产品的半成品性质的原料。
- 近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方
- 鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素的含量
- 山东抻面的成形手法包括溜条、成条、撂条。
- 面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类
- 面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大
- 中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性
- 烹调小牛核适宜加入（）。
- 油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温。
- 盘饰又称为面点的围边设计，所以说盘饰一般
- （）必须加热10分钟以上才可食用。