试题详情
- 简答题在点心制作中,常用的馅有()、()、()三类。
 
- 生咸馅、熟咸馅、甜馅
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 调制油酥时要注意哪些问题?
 - 谷类原料中含得最多的营养成分是()。
 - 姜不仅是调味品,还可以嫩化牛肉.
 - 计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题
 - 鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈
 - 易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()。
 - 食用水禽蛋必需加热()分钟以上。
 - 工具用过后,应根据不同的类型分别定点存放
 - 擀要求成品规格一致,(),整齐。
 - 制作软心煮蛋要用小火煮()
 - 调制春卷皮面时揉面的手法用()。
 - 银鱼体呈(),长20厘米,头部尖小,鱼体
 - 餐饮具使用后应及时洗净、消毒,()存放,
 - 烤制白皮酥要掌握好烤制的时间,以()分钟
 - 下列最常见的海螺品种是()。
 - 以液体为传热介质烹制原料的不仅有水,还有
 - 家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
 - 最低工资是指劳动者在法定工作时间内()前
 - 成本核算的成本是营业收入减去()的差额。
 - 成人对甜味的阈值为()。