试题详情
- 判断题厨房安全是有序生产的前提。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但
- 葡萄花刀适用于（）的整片鱼或大型鱼块。
- 菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口
- 米粉类面坯的特征是：有一定的（），可包多
- （）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。
- 当马乃司搅至浓稠，搅拌费力时，应加入少量
- 一般西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配
- 菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原
- 食用菌对人体有保健作用，其中药用保健疗效
- 青虾盛产期在端午节前后，以太湖和（）等地
- 肉糜的种类有（）。
- 卤与酱的区别是（）。
- 温打法调制奶油汤要使用（）的牛奶和汤。
- （）产品是指经特殊加工制作的装饰品或成品
- 鲥鱼鳞片中含有丰富的（），故初加工时不要
- 畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管
- 坚持“四勤”是（）习惯的内容。
- 中国老人祝寿可用昙花祝福老人长寿。
- 由于鲜味成分比较多，鲜味醇厚、回味悠长的
- 我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动