试题详情
- 单项选择题当马乃司搅至浓稠，搅拌费力时，应加入少量的（）和凉开水。
A、白醋
B、盐
C、芥末
D、色拉油
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 萝卜酥皮要求油脂与油酥面团的比例为（）。
- 粗条直径约5-6毫米，长约4-6厘米；细
- 下列适宜用嫩酵面制作的面点是（）。
- 厨房安全是保护（）利益的根本。
- 可可粉对含（）和蛋白质丰富的原料着色力强
- 化学农药污染环境，可通过（）作用于人体。
- 一种菜肴现在售价是48元，比原来提价20
- 罐头刀一般适用于开启罐头，刀口整齐光滑，
- 购回毛鸡一只，重1.25千克，单价为30
- 家畜肉的风味与肉中什么含量有关（）。
- 竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中（）产的最
- 辣椒在烹调中不具有为菜品（）的作用。
- 洗涤虾仁时可在水中加入（），可使虾仁颜色
- 烤箱按热源可分为电烤箱和（）。
- 搅拌机等设备上（）杂物，以免掉入机械内损
- 鲑鱼为鲱形目鲑鱼类的总称，俗称（），常见
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对
- 炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）
- 海参属于棘皮动物。
- 洋芹叶柄宽肥，质地脆嫩，香味淡。