试题详情
- 判断题某毛料单价12元/千克,出材率60%,净料单位成本应为20元/千克。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 保护接零是将电气设备的外壳与()相接。
- 炸:
- 原料的(),烹调时越不容易入味。
- 简化添加是菜肴造型的规律之一。
- 食盐能改变面筋的物理性质,()其吸水性能
- 销售价格的基础值是()
- 油发鱼肚为例,说明油发干货的基本方法。
- 花椒油复合调味品的用料熟精油()、()、
- 在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是()
- 动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是(
- 火候就是根据烹调原料的()、形态,对热源
- 下列面点用到推捏的手法是()。
- 饮食业采用的成本核算方法多是()
- 用电磁炉烹调时,关于热能来源的说法,准确
- 刀法变化中“幼粒“的规格是()。
- 长方片具有长方形结构,規格有大、中、小三
- 我们熟悉的铁扒是一种()的烹调方法。
- 果蔬雕刻的刀具一般具有()的特点。
- 爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义
- 人最终同动物界分开以后,就由原始人群向氏