试题详情
- 单项选择题硬麦通常为强力小麦,故其面粉大量用于制造()。
A、饼干
B、蛋糕
C、面包
D、泡芙
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多
- 处理动物内脏时,为防止污染肉质,加工过程
- 搓形时要求()规范、整齐一致。
- 制作油条面团时煽水的目的是()。
- 剞刀便于美化菜肴的形状,最终实现对()的
- 制作葱头汤的原料有()
- 下列是用折叠的手法制成的面点生坯是()。
- 烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用()划
- 目前生长番红花质量较好的国家是()。
- 拌料盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒都属于
- 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%-
- ()是指构成产品的各项耗费之和。
- 制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主
- 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和()组
- 煮制馄饨生坯一定要()入锅。
- 社会舆论是指新闻媒介和人们对某人某事的评
- 制作煎牛扒黑胡椒少司要用()把葱头末、蒜
- 如果使用粉调制果冻液,要求用(),再进行
- 京式面点泛指黄河下游以北的大部分地区,其
- 干油酥也称油酥面,主要用于水油面的酥心,