餐厅服务员试题库油大味重、浓厚粗犷和讲究熟烂的菜肴是（）菜肴。装盘一般要求是重物、低物装里档，轻物、高物装外档，先使用的物品在电风扇保养要求专业人员定期（）部件。法国波尔多所产的上佳年份的红酒，需陈酿（）年以上才能成熟。餐巾折花插入杯内的部分要整齐，深度要恰当。一般插入杯中的深度以（一般炒菜应分派在餐盆中间（）部分的位置上。浙江菜由杭州菜及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。广东菜又称作粤菜，以（）为代表。当服务员在检查餐厅发现客人留下的物品时，又无法归还，应（）保存。（）是备用餐用具中用量最大的。如果宾客询问为什么手盅要放柠檬片，如何回答？关于客人预订发生变化，该怎么处理？羌族著名的土特产有茂汶和北川的（）、花椒。具有（）气质的客人多数是热情而性急的人。客人反映包房有异味，而包房已满怎么办？中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配八字服务的基本要求是主动、耐心、（）。处理投诉的一般步骤是什么？多桌宴会（）席要设专用工作台。宴会进行中，服务员要做到“三勤”，即勤巡视、勤斟酒、勤换（）。下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是（）。宴会服务要求，宾客到达时，要热情迎接，主动（）。味美思是配制酒，它是以白酒为酒基，配以一定的白兰地，再加入其他原（）通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。西餐的上菜通常为：头盆或汤→鱼→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。（）做为一道合吃的菜肴，一般由客人自己动手取拿卷食。目光接触的意义在于表示我们希望与客人（）。平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（）确定半甜黄酒的总糖含量在（），口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。（）不是碳水化合物的生理功能。更多试题请关注下方微信公众号
