试题详情
- 单项选择题明酥制品擀片薄厚要(),卷筒要卷紧。
A、整齐
B、均匀
C、清晰
D、方形
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 青鱼又称(),是我国的四大家鱼之一。
- 鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的
- 原料预熟处理的目的是:除去原料中(),增
- 面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是()
- 能够提取传统珍贵食物蛤士蟆油的是()
- 烹调
- 无机盐不构成身体组织。
- 菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形
- 蛋糕摸的英文是Cutlery Box。
- ()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶
- 炕月饼先扫水后炕的作用是什么?
- 西餐中经常使用以()为原料的制品作为配菜
- 菜肴顺色组配使用的原料色相相同,()可以
- 制作烤火鸡习惯上要把瓤馅料和烤火鸡一同烤
- 鳘鱼俗称大马哈鱼。
- 生物膨松面坯保持气体能力的是面坯中的()
- 点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味
- 干煸是指将原料放入()油锅中煸干水分,原
- 热变性脂肪不仅()还有毒性。
- 青辣椒3.2千克,加工清洗后得到净青辣椒