试题详情
- 简答题中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。
- 桌上分让式；二人合作式；旁桌式
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热门试题
- 中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右
- 服务员站立时，两手背后交叉或（）（男服务
- 餐厅的环境设计包括哪几个方面，有哪些要求
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- 餐饮生产的特点之一是：（）。
- （）可单饮，也可加牛奶加糖。
- 中餐宴会的座次怎样安排？
- 服务员要有（）性和（）性，能熟练地运用既
- 餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）
- 餐厅用具的清洁和保养工作，不仅直接影响器
- 菜单的设计一般遵循怎样的步骤？
- 几种物品同时装盘，应该（）。
- 宴会厅预订普通宴席20桌，每桌560.0
- 菜品价格的构成要素都包括哪些？
- 操作洗碗机时要注意，一般洗碗碟时水温（）
- 轻托托盘时，左手自然弯成（）角，手掌自然
- 请说出管事部的职责。
- 对中餐厨房的生产控制都有哪些方法？
- 如果你是一位称职的酒店验收人员，你认为应
- 各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面？