试题详情
- 单项选择题斜刀法是指运刀时刀面与墩面小于()°的一类运刀方法。
A、60°
B、100°
C、90°
D、80°
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 属于石首鱼科的有:大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼
- 涮是用火锅将汤烧沸,把形小质嫩的原料放人
- 用高粱米焖饭前,应用()浸泡30分钟。
- 红椒粉的英文单词是()
- 抻面出条的基本要求是双手抻抖()
- “cold tomato soup”的意
- 制作铁扒外脊扒要先把牛外脊()。
- 普通味精100度鲜的含氯化纳100%,8
- 油脂蛋糕的粉油搅拌法是先将面粉、油脂搅拌
- 龙虾体大肉少,滋味鲜美,是比较名贵的水产
- 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
- “酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为()。
- 浮雕是指在原料表面雕出()或向里凹进的花
- 拿酥皮属于(),原料以面粉、鸡蛋、油为主
- 市场调查主要是调查本地区,本城市的餐饮市
- 软化栽培的菊苣形体特征是()。
- 发酵面坯中的酵母菌在()失去活力。
- 为了防止产生放电火花,如果是绝缘管道,应
- “lamb skewer with he
- 触电者的生命能否得救,在事故现场主要取决