试题详情
- 单项选择题抻面出条的基本要求是双手抻抖（）
A、尽量少用干面
B、用力均匀一致
C、干面不能过罗
D、速度一定要快
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面点馅心的原料成形宜大不宜小。
- 大肠菌群是反映食品被（）污染的指标。
- 化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使
- 盛装馅心的器具、工具应清洁卫生以防止微生
- 正常人体每日摄入的（），应占进食总热量的
- 蛋和面团都是以（）为主要原料调制而成。
- 新鲜肝呈（）或紫红色，有光泽，有弹性。
- 新购压力容器在初次使用前，必须要（）。
- 国际上铅在食物中的法定极限规定在（）以下
- （）属于热少司。
- 粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以
- 山瑞属（）动物，是（）的一种。
- 尽职尽责的关键是（）。
- 保护接零是将电气设备的外壳与（）相接。
- 芹菜炒肉丝的调味是（）
- 鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是（
- 制作香草烤羊排习惯配芥末少司。
- 下列不属于面点装盘基本方法的是（）装盘法
- 用（）做成的饭，在伏天隔夜不坏，鲜味如初
- 咖喱烩鸡适宜使用（）为配菜。