试题详情
- 简答题山西主食花样很多，以（）、刀削面著称。
- 拨鱼
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- 香槟酒需冰镇（）分钟。
- 西餐客人点了牛扒，服务员应建议客人饮（）
- 属于（）食物的有糟米、面粉、蛋黄、精白米
- （）中毒是由其所含的龙葵素所引起的。
- 所有热菜在上菜前应将盖子拿去，有直观、增
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- 培训（）中的首要内容是确定由谁来主管培训
- 影响餐厅原料价格的因素有（）
- 客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服
- 中餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的（）
- 英国人比较喜欢喝（）。
- 分菜服务员站在主人右侧的第（）位客人，右
- 如果清洁银器，可先将银器放入药液中浸泡2
- 日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻
- 朝鲜族日常宴客以（）为主，有特殊情致。
- 不符合高档宴会摆台要求的是（）。
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- 抖铺式铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在（）
- 宴会应先上冷盘，以后的菜（）上。