试题详情
- 判断题“wheat”主要用于磨制面粉。
- 正确
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热门试题
- 食品雕刻点缀花在使用时，一定要注意（）。
- 醉蟹上席前应带（）汁蘸食。
- 鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和蕃芫
- 制作白色基础汤至少需要用小火煮（）
- 水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主
- 制作千岛汁的主要原料有马乃司、（）煮鸡蛋
- （）质嫩味鲜，适宜汆汤、烩、拌、炒等技法
- 擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和（）、橄榄
- “炒软兜”一菜应采用（）的方法烹制。
- 厨房生产人为因素
- 点心是我国（）体系的两大组成部分之一。
- 下列为不同质原料组配的菜肴是（）。
- 谷类的糊粉层中含（）较多。
- 羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆
- 法式菜在选料上比较广泛。
- 不属于食品污染危害的是（）。
- 凡成品呈蜂窝组织结构的口感（）。
- 正常人体每日摄入的（），应占进食总热量的
- 初次使用烤炉前应详细阅读使用说明，避免因
- 高温处理的原料还要注意防止重新污染，但食