试题详情
- 单项选择题一般情况下，面包面团在烤盘内排放时，相互之间应有（），以保证不互相粘连。
A、很宽距离
B、一定距离
C、紧密排列
D、很窄距离
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外
- 目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿
- 山梨酸钾添加到乳制品中是作为（）。
- 布朗基础汤主要用于调制奶油少司。
- 蒸鱼宜用（）。
- 刷油烙的成品特点是：色泽金黄、皮面香脆、
- 原料损耗率的高低可以考核操作人员的（）。
- 为防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内
- 饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的
- 擘酥是北方面点工艺中最常使用的一类层酥面
- 醋油汁又称油醋汁，广泛用于（）菜肴的调味
- 煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料
- 羊马鞍是将脊肉从脊骨上剔下，切成100～
- 碳水化合物是人体最经济有效的热能来源。
- “烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原
- 啤酒的酒精度数在（）度之间。
- 柴油炉的优点是点火、调节较方便，热值（）
- 网罩，篱，主要用于油炸食物沥油，捞饭等。
- 食物中甘油三酯的功能有（）
- （）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，