试题详情
- 单项选择题山梨酸钾添加到乳制品中是作为（）。
A、粘合剂
B、起云剂
C、增稠剂
D、防腐剂
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小
- 防止电气设备的静电火灾的基本措施是（）和
- 中国居民平衡膳食宝塔第四层指的是奶及奶制
- 牛奶中的蛋白质主要是（）。
- 盛装醋的容器最好选用（）器皿。
- 香酥鸡是将腌制入味的鸡先蒸酥烂，然后再用
- 下列内容符合紫鲍特征的是（）
- 小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质
- 生菜在西餐中主要用于制作（）以及菜肴的装
- 炸制法是将成型的面点生坯，投入（）油量的
- 可与钙生成不溶性钙盐而影响钙吸收的是草酸
- 食品污染分为生物性污染、（）、放射性污染
- 在电气设备故障情况下，必须有自动切断供电
- 果胶与糖、有机酸按一定的（）进行加热结合
- 大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到所用餐
- 宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量
- 积极进取即不懈不息，追求发展，争取进步。
- 味的对比现象是两种不同的呈化学物质的味，
- 在菜肴中，（）是川菜的代表菜。
- 家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。