试题详情
- 单项选择题香酥鸡是将腌制入味的鸡先蒸酥烂，然后再用（）炸制。
A、温油
B、热油
C、凉油
D、大油
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鲍鱼的涨发工艺流程包括（）、（）、（）
- 醉法中属于生醉的菜品是（）。
- 餐饮市场营销环境分析的重点是（）分析。
- 谷类原料是人体（）的重要来源。
- 玉兰片最好的等级是（）。
- 花生最易受到（）的污染而出现食品卫生学问
- 下列不是酱制菜肴调料的是（）。
- 用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
- 在腌肉时加些（），能使肉组织柔软多汁。
- 饮食美学的两大特性是（）和（）。
- （）是产品定价程序之一。
- 热油初步热加工的方法时适宜加工下列哪种原
- 中国居民平衡膳食宝塔最底层指的是（）和水
- 味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失
- 大量腌制腊肉，亚硝酸盐的用量不能超过万分
- 中粗条粗（），长4.5～6cm，因粗细如
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）
- 白果中毒是属于（）
- 成本的高低与企业的竞争无关。
- 热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和