试题详情
- 判断题用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 去鸡翅骨时要先抽出桡骨和（）。
- 肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致（）。
- 要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部
- 由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本
- 对热源而言，火候表示在单位时间内（）的多
- 成本核算能促进企业改善（）。
- （）的技法，要求原料排叠的间隔均匀、平整
- 玉米含某种氨基酸较少，故以玉米为主食的地
- 因人制定菜单时应考虑的问题有哪些？
- （）是用温水面坯制作而成的。
- 就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料
- “Would you please te
- 炉灶菜肴烹制的工作程序包括（）
- 通过搅打、形成和烘烤而成的制品是（）。
- 下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介
- 下面属于不正常燃烧的是（）。
- 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），
- 搓制面包皮坯时，面包坯具有一定的筋度，有
- 朝鲜族不吃羊肉和肥猪肉，河鱼，花椒和带甜
- 用干酵母调制油条面坯，干酵母的用量占面粉