试题详情
- 单项选择题玉米含某种氨基酸较少,故以玉米为主食的地区易患癞皮病,这种氨基酸是()
A、色氨酸
B、缬氨酸
C、赖氨酸
D、蛋氨酸
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 从奶油中进一步分离出的脂肪是()
- 液化气灶点火时必须执行火等气的原则。
- 糖液的拔丝温度是()。
- 加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘,其目
- 酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄,甘香酥
- 对虾中“新虾”的上市时间为()。
- 炖可使()维生素和矿物质溶于汤内,只有部
- 创新菜点必须以可食性为前提,体现视频的价
- 盐发的干货原料一般都应含有动物性()。
- 一般()的菜肴都具有脆嫩、鲜香的特点。
- 下列关于调味料的说法不正确的是()。
- 目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是(
- 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用
- 油上色是将含有()的物质如饴糖等涂抹在动
- 厨房仓库要建立严格的管理制度,要做到账、
- ()中面筋质含量最高。
- Dessertis()。
- 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超
- 低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白
- 海三鲜馅是以鲜贝、虾仁()为原料经加工制