试题详情
- 单项选择题在餐饮经营中,无论采取哪种验收的方法,都应建立有效的验收程序和制度,保证对()供应实行最大限度的控制。
A、物品
B、食品
C、杂品
D、商品
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 掌握火候的方法有哪些?
- 所谓拌口馅是指()。
- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的
- 沸水烫粉拌制法,一般适用于干磨粉、水磨粉
- 根据《食品卫生法》规定,食品生产经营人员
- 压皮的要领是,右手持刀压皮时用力要匀,否
- ()是将坯料加工成薄片后,抹上油、浆料或
- 咖喱少司的色泽应是黄绿色的。
- 我国人民的饮食习惯,一般一日三餐比较合适
- 五香
- 客人点了主菜后所点的主食,平常又称为()
- 以下关于脂肪不具备的生理功用是()
- 成本核算是对()中所发生的各种费用。
- 烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚,()咸香。
- 调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的独特口味
- 哈士蟆油是林蛙的脂肪制成的。
- 席上点心必须做到精小玲珑,形态艳丽,雅致
- 下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是(
- 北京谭家菜是传统官府菜的代表。
- 四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。