试题详情简答题食品工程上，进行热量的衡算时，温度基准为（）。正确答案：0℃答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理食品工业的原料大多是（）、（）、（）、（食品工程上，热量衡算是指物料的热量与（）反渗透简述反渗透与超滤的相似处与区别？1963年，Szczsniak博士首先把刺激阈多效蒸发是两个或两个以上的蒸发器（）使用利用两相流旋转时离心力的作用使物料与气流用来表示不规则颗粒偏离球形和立方形等规则乳化蒸发操作的有效温差在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度余隙系数越大，压缩比越大，则容积系数（）D值的大小与细菌种类有关，细菌的（）越强食品低温处理精馏过程就是利用混合液的各组分具有不同的试述离心泵的安装与操作？物料衡算的依据是（），能量衡算的依据是（制冷因数ε
