试题详情
- 简答题溶解不良的麦芽，胚乳坚硬，含水解酶少，（）比较困难，因此，这种麦芽粉碎时，应适当（）一些。
- 糖化；细
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- 请写出麦芽干燥的全部过程。
- 为了降低酒损，酵母排放可在发酵液降温后开
- 下列（）不是啤酒酵母的要求。
- 酒液在等压下灌装，酒温要低、压力要稳，尽
- 耕糟装置是由电机、变速箱、油压升降轴、（
- 麦芽α-淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。
- 麦皮的粉碎要求破而不碎，大米应（）。
- 糖化时主要物质的变化
- 啤酒后酵目的为了：（）、（）。
- 浅色根芽的长度为麦粒的（）
- 按所用的酵母品种分类，啤酒可分为（）啤酒
- 纯生啤酒的无菌管理主要有哪些方面？
- 麦芽的库尔巴哈值表示什么意义？
- 冷麦汁进发酵罐时，发酵工要监控冷却温度。
- 在发酵期间，污染杂菌是酒液酸败的主要原因
- 麦汁的冷却要求：（）。
- 依据灌装温度，对于啤酒灌装，几乎总是采用
- 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应
- 非发酵性糖
- 纯生啤酒灌装线的输送带一般不设（），而设