试题详情
- 简答题麦芽α-淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。
- 72～75
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 啤酒成分中（）左右都是水，因此水的质量对
- 啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制
- 啤酒发酵中，酵母的添加方法分为（）、（）
- 一罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮均在同一发
- 通常NaOH含量的测定采用的试剂是（）。
- 麦粒的溶解是从麦粒的（）附近开始的。
- 优质淡色麦芽应达到什么条件？
- 啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。
- 啤酒的生物稳定性
- 绿麦芽干燥的目的是什么？
- 酵母培养与繁殖，直到发酵罐正式使用前，酵
- 简述杀菌机的操作要点？
- 在现有设备条件下，提高啤酒产量的主要工艺
- 叙述啤酒酵母实验室扩大培养过程。
- 操作题：用文字叙述麦汁沉淀和冷却操作？
- 简述灌酒时出现喷涌（冒酒）的原因？
- 过滤机过滤麦汁时，洗糟水流入过滤机的方向
- 洗瓶机的（）如有堵塞，应及时疏通，喷洗压
- 啤酒酵发是一项什么类型非常复杂的变化过程
- 简析影响洗瓶效果的主要因素？