试题详情
- 单项选择题红菜头的可食部位是其变态的（）
A、块根
B、鳞茎
C、根茎
D、球茎
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油炸食品，因油温较高，会加速维生素A的氧
- 下列鉴别水发花胶够身与否的描述，不正确是
- 千层饼的风味特点是：暄软香美、层次（）薄
- 富含糖的食品价格一般比较经济，食后不会引
- 制作鞑靼牛扒应在牛扒上面放（）
- 植物性原料中，含蛋白质较高的品种是（）。
- 先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一
- 《中华人民共和国劳动法》规定，休息日安排
- 防止电气设备的静电火灾的基本措施是（）和
- 常用的宰杀鸽子的方式是（）
- 饼干有甜咸两种，重量一般在5～15克，食
- 小笼包上馅的方法是（）。
- 通风设备在运转中要注意各种风口，不能有（
- 某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元
- 白糖在面制品中起什么作用？
- 电磁感应灶具有（）、无明火、控温准确、清
- 渍制品（）应保持原料的固有色泽或稍深，香
- “braised beef in a c
- 猪肉可加工成形的种类（）。
- 焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色，它的等