试题详情
- 单项选择题有鳞鱼的开膛去内脏的方法要根据（）的需要而定。
A、宰杀
B、品种
C、烹调
D、调味
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 检查蛋泡糊的标准是插入筷子不（）为佳。
- 一般成年人每日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜
- 生肉馅制作包括的工艺程序有（）。
- “五谷为养”是指维持人体生命的活动所必需
- 带鱼性凶猛，以小型鱼虾为食，但不食同种幼
- 洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是去泥土。
- 蛋白质的起泡性与PH值无关。
- 食用各种水果、蔬菜要洗涤干净，消除残留的
- 加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（
- 《中华人民共和国劳动法》规定，法定节假日
- 鳜鱼是一种名贵的淡水鱼，肉质细嫩，无小刺
- 计算题：某点心成本16元，毛利额11元，
- 麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一
- 下列营养价值较低的油脂是（）
- 厨房的火灾发生有多种因素，灭火的方法也很
- 大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的
- 炒豆芽时为使豆芽既断生，又不出水，最好放
- 牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少，属于（）牛肉，适
- 在食品加工中，食品香精主要起作用（）
- 长期进食（）食物可造成营养不良、肝脏肾脏