试题详情
- 单项选择题鲫鱼的俗称是()。
A、花鲫鱼
B、鲫瓜子
C、扁鱼
D、面鱼
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
- 烹饪饮食美感与艺术美感有着一定的联系,占
- 高粱米按()可分为有黏性和无黏性两种。
- 坑制丹麦牛角包时加温时间要长,因为加入(
- 吃浆是调制生荤馅的重要技术措施之一。
- 在酱制菜肴的过程中,应将原料翻动1-2次
- 强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调
- 国内饭店厨房人员确定的比例,一般约是每(
- 水果在储运中由于与大气、土地接触,也往往
- 餐饮成本核算的任务是()。
- 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面
- 在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力不要太快
- 日本对进口大米的农药残留检测项目已达到(
- 维生素K具有促凝血作用。
- 我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为()
- 用于制作饺子皮的()面团色白,可塑性强,
- 尼莫利少司是以马乃司少司为基础衍变出的少
- 某厨房的原材料月初结存2000元,本月领
- 鲁菜以汤为百鲜之源,讲究“清汤”、“奶汤
- 菜肴原料挂糊的基本要求是(),以免原料的