试题详情
- 判断题冷冻、冷藏设备应放置在冷菜间或其附近。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制汤时不需要选择新鲜的原料。
- 蟑螂在()下30分钟即可被冻死。
- 制作胶冻汁的原料有()
- 行业从业人员要不断积累知识,更新知识,适
- 职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定
- 所谓顺色搭配,就是主料与辅料的色泽基本一
- 只要没有核战争,食品就不会受到放射性污染
- 理化鉴别包括理化检验和()
- 制作干蒸烧卖馅是用()法。
- 矾碱盐膨松剂遇热产生CO2
- 在烹调过程中,要合理安排生产任务,防止出
- 脆浆炸成品质量标准是起发好,表面圆滑,疏
- 制作家常饼的面坯是()
- 常见的酵母有:鲜酵母,活性干酵母和()酵
- 经过开酥后制成的成品,酥层不呈现在外的称
- 牛胸口肉质肥瘦相间,筋也较少,适宜()、
- 面点设备根据生产工艺特点()大类。
- 采用腹部取鲤鱼内脏时,开口应在鱼腹的()
- 牛舌表面黏膜较厚,必须先用沸水泡烫到()
- 人的舌头不同部位对不同的味有不同的敏感性