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- 简答题柠檬酸发酵和IMP发酵都与Mn2+有关，Mn2+在这两个过程中的作用有何区别？
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（1）在柠檬酸发酵中，Mn2+离子对柠檬酸的合成有重要的影响，因为Mn2+离子是催化核酸合成的酶所必需的，Mn2+离子不足将影响某些蛋白质、核酸的合成，使NH4+离子浓度上升，激活PFK酶或消除柠檬酸和ATP的抑制作用，使EMP代谢流畅通，故Mn2+离子要以亚适量存在。
（2）在肌苷酸（IMP）发酵中，Mn2+过量将促使菌体生长，而IMP的产量明显降低，也就是说，只有在限制Mn2+水平的条件下，才能达到最大的IMP产量，其原因在于限制Mn2+水平将使菌的形态由正常的小球状变化为伸长、膨胀的异常形态，这种异常形态使生物合成IMP的前体和酶无阻碍地分泌到细胞外，Mn2+的这种作用与谷氨酸发酵中的生物素的作用十分类似，均是改变了细胞膜透性。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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