试题详情
- 判断题人体摄入食物时，能量代谢比进食前增高。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 某菜成本为12.00元，销售毛利率是40
- 糖是由（）元素构成。
- 果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁
- 炒制法是旺火速成，所以应将原料加工成丁、
- 味精在菜肴制作过程中烹调不当，会产生（）
- 沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。
- 干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积，
- 白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。
- 电冰箱在低电压下运行时，压缩机启动过程中
- “seafood skewer”的意思是
- 在饮食行业中应使用"烹饪美学"。
- 多糖是由（）的单糖脱水缩合而成的化合物。
- 以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把
- 面筋拉长后或压缩后，能恢复其固有状态的性
- 环境污染物主要包括空气，海洋，动物和微生
- 扣三丝在装碗时应先在碗内抹少许（），以便
- 冰激凌机主要是由制冷系统和搅拌系统构成。
- 菜肴造型是技术，艺术（）在配菜中的完美结
- 触电方式分为接触触电、接触电压触电和（）
- 苗族烹饪方法普遍用（）蒸。