试题详情
- 简答题黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。
- 代谢产物、营养物质
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 正确的尝评步骤应该是（）
- 特型酒的糖化发酵剂是（）
- 勾兑的原则有（）。
- 发酵酒醅生酸幅度较大的原因？
- 白酒在贮存中酯类的（）作用是主要的。
- 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，
- 渣：即渣子，指粉碎后的生料（多为窖香型酒
- 由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（
- 枯草芽孢杆菌具有（）的能力，是大曲中不可
- 清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单
- 高温润糁是只要控制哪些因素？怎样控制？
- 二渣发酵时发酵温度应符合什么要求？
- 续糟发酵操作工艺，（）若干年都可连续循环
- 原料高粱贮存，要求入库水份要低于（）
- 酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。
- 浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要
- 列举出我国白酒的五大香型：（）、（）、（
- 酒精含量为（）%vol以下的白酒，称为低
- 黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精
- 酱香型酒的粮曲比是（）