试题详情
- 单项选择题浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。
A、原窖法
B、跑窖法
C、老五甑法
D、跑窖法和老五甑法
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 低度白酒的除浊方法有哪些？
- 酒精含量为60%（V/V）以上的白酒，称
- 目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。
- 采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂
- 简述麦糟的蛋白组成。
- 存在于自然界的酿酒微生物，基本上分为3类
- 稀释浓硫酸时，一定要将（）慢慢沿烧杯壁倒
- 人的舌尖部对苦味最敏感。
- 白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增
- 自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲
- 清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲
- 混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。
- 检验员手握容量瓶刻度以下部位定容。（）
- 老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安
- 用移液管转移液体以前，应先用待吸溶液润洗
- 较为合理的配料，原料与槺壳的比列应是（）
- 一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸
- 简述企业对供应商的具体评价内容。
- 清蒸二次清工艺中对原料粉碎有哪些要求？
- 白酒的蒸馏方式有（）、（）、（）。