试题详情
- 简答题白酒的蒸馏方式有（）、（）、（）。
- 固态 、液态、蒸馏釜式
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- 白酒企业在生产过程中产生的主要污染物为高
- 发酵过程中水用量大则（）
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- 曲药储存期最佳时间为（）
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- 白酒按香型分为五大香型即（）、（）、（）
- 具有“空杯留香”的特点白酒是（）香型，其
- 一个醇和一个酸结合，脱水而生成酯。（）
- 阈值是人体对多种香味成分能感觉到的（）浓
- 对于下列滤膜，说法错误的是（）
- 为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化
- 蒸馏时流酒温度较高的酒，贮存期可相应（）
- 跑窖法工艺的特点之一就是有利于调整（）和
- 次酒经过长期贮存，酒质会变好。
- 先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代
- 全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一
- 正确采样的意义？
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- 清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单
- 豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，