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简答题清蒸二次清工艺中对原料粉碎有哪些要求？
  • 1、经粉碎的高粱应呈4-6-8瓣。
    2、其中能通过1.2㎜筛孔的细粉25-35%，4-6-8瓣占65-75%，整粒不超过0.3%
    3、据气候变化，冬季细些，夏季粗些。利于发酵升温。

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