试题详情
- 简答题点心的分量和数量包括两个方面:一是()二是()。
- 每只点心的用料及配比;每份点心的个数
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 调制水蛋面坯时,可加入适量的(),以增加
- 牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜酱、卤、
- 在原材料消耗的核算中发现实际用量值小于标
- 对于()等干制的香料,加热时间越长溶出的
- 猪里脊肉适用于哪些烹调方法?
- 牛蜂窝肚上的黑膜可以用()刷掉,然后洗涤
- 鲍鱼是海产品贝类,自古被人们视为“海味珍
- 牛奶中的脂肪含量一般在()之间。
- 蔬菜在加工烹调等过程中,下列作法不利于保
- 干煸牛肉丝是()传统代表菜之一。
- 根据巢窝的外表色泽不同,燕窝分为()。
- 制作配铁扒外脊扒的少司(班尼士少司)是以
- 制作红酒汁焖猪排卷的少司应加上焖肉的原汁
- 下列属于核果()
- 下列中不属于自动喷淋灭火系统的是()。
- 食品雕刻的作用是什么?
- 加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半
- 著名的威士忌是产于()。
- 已知雪花牛肉的成本率是55%,则该菜肴的
- 酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题