试题详情
- 单项选择题烤制面包的第二阶段面火、底火都要高,面火可达()
A、270℃
B、260℃
C、220℃
D、250℃
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 女性与同龄的男性相比,一般多喜欢食()。
- 面团具有便于成型,增强粉料的特性,保证成
- 保存冷菜卤汁的器皿,其材质的最佳选择是(
- 新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是()
- 用于制作馅料的虾要()。
- 干烧烹调方法的成品菜肴只见汤汁不见亮油。
- 荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小
- 糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,
- 羊前腿肉肥多瘦少,肉质较老,属二级羊肉。
- 罗伯特少司是以荷兰少司为基础制作的。
- 中国烹饪早期经历的时代分别是石器、陶器、
- 蛋类含蛋白质为()、脂肪为11%~15%
- 有一定弹性,韧性并柔软适宜拉条的酵面是(
- 在法式菜肴制作中,烹制家禽一般选用的调味
- 发生脂肪酸腐败的食品不能食用或少量食用。
- 开拓创新要有创造意识和科学思维,同时要有
- 随着年龄的增长,膳食中钙与磷的构成比例应
- 新鲜蛋对着光线透视,气室很小,不移动,蛋
- 回族人喜欢喝茶,不喜欢烟酒,有的地区喜欢
- 柠檬的英文名称为()。