试题详情
- 单项选择题下列多糖中,不含α-1.4糖苷键的是()
A、直链淀粉
B、糖原
C、纤维素
D、支链淀粉
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 从动物性原料中制取的增稠剂是()。
- 制汤时不需要选择新鲜的原料。
- 糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。
- 熟食从冰箱取出后,必须热透才能食用。
- 下列色素中属于天然食用色素的是()
- 自由水包括毛细管水、滞化水和()
- 呈味物质以范德华力形成的化学键结构对应的
- 淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是()
- 氨基酸的酸性离解趋势和碱性离解趋势相等时
- 完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素
- 整理的流程中最重要的步骤就是()Q
- 油炸锅最高油位不应超过油锅深度2/3处。
- ()能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄,通
- 荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是
- 将主料经油炸或滑油后,再将烹制好的芡汁浇
- 有机化学中,只含有碳和氢两种元素的化合物
- 什么是培根?
- 肉的主要组织有()、()、()、()。
- 味觉只能感受溶于水的呈味物质。
- 炸制菜肴多采用“到入法”装盘。