试题详情
- 单项选择题通过对原料存货盘点对()进行全面检查,从而保护存货的安全。
A、重要存货
B、部分存货
C、全部存货
D、干货
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 热水面团的调制方法是采用()
- 用小苏打调制化学膨松面坯,小苏打的用量为
- 淀粉糊化后,在室温或低于室温下可逐渐()
- 面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手
- 巴黎黄油的主要原料是黄油及各种香料、调味
- 花椰菜营养丰富,尤以()特别丰富,每百克
- 营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄
- 熟素馅的特点是清香不腻、()
- 食物中毒的主要症状()。
- 正宗的麻辣味型口感排列顺序是()。
- 硬麦的特点是乳胚坚硬,含淀粉量较多。
- 用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化
- 冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是()。
- 以下工作属于由明档岗负责()。
- ()作用能提高面粉面团的可塑性。
- 热辐射的原料()就能发生热变换,其辐射强
- 拔丝水果类原料时,一般要先拍一层(),再
- 制作野兔肉批的原料有()。
- 干货原料可以长久储存的条件是()
- 在下列加工工艺中属于坚持本色的是()。