试题详情
- 单项选择题九转大肠选用的是()。
A、过油
B、焯水
C、过油走红
D、卤汁走红
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气
- 从分档取料、物尽共用的角度出发,适宣煮汤
- 全蛋浆主要是由()、淀粉和水调制而成的,
- 调制物理膨松面坯,抽打好的蛋液放入面粉后
- 艺术造型类产品因其完美的(),而凝聚着面
- 凡是含有杂质,发霉,黏连,结块的大米,均
- 水粉糊适用()烹调法。
- 在现在社会里下列行为中,()不属于不道德
- “贵妃鸡翅”主要是因为()故名。
- 50Hz的交流电,电流为50A,通过人体
- 简述刀工美化的概念。
- 中式面点师禁止使用的水产品是()。
- 猪“黄喉”就是猪的()
- 芹菜是以()为主要的可食部分。
- 面点师如遇电气设备出现故障时,必须有()
- 烘烤清蛋糕时,要注意盛装清蛋糕面糊的烤盘
- 包制小米粽子要扎实而不紧,以免煮制时破裂
- 下列食物中蛋白质生物学价值最高的是()
- 制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿加龙蒿腌()小时
- 茸的种类分粗茸、细茸两种,细茸加工要过筛