试题详情
- 单项选择题从分档取料、物尽共用的角度出发，适宣煮汤的原料是（）
A、鸡脯
B、鸡腿
C、鸡肝
D、鸡架
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛
- 下列对炸制面点品种时错误的说法是（）
- 验碱方法，“嗅”碱正常，无酸味，碱小有酸
- 孢子体没有根，茎上只生有假根，有些种类没
- 蔗糖在面点制作中除可增加甜味外，还具有（
- 食品雕刻发展于中国，早在（）就有诗作赞扬
- 滚粘法：
- 制浓汤的原料，一般均应热水下锅。
- 酿造香槟酒的工艺过程包括（）。
- 条的截面呈（）。
- 刀背厚、厚刀膛，大尖劈角指的是前劈后斩刀
- 职业道德与社会生活最密切，关系到社会稳定
- 下列先后操作项目中，符合烤鸭坯加工程序的
- 当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使
- 我国营养专家将成人劳动分为五级，其中厨师
- 木耳急用时可以用热水泡烫。
- 和面机是利用（）运动将粉料和水或其他配料
- 物理膨松面坯的特点是：体积疏松膨大，组织
- 原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的
- 商品价格的高低直接涉及到买卖双方的经济利