试题详情
- 判断题在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酒精（乙醇）是脱水剂、蛋白质变性剂，具有
- 啤酒酵母呈（）
- 啤酒中的（）达到100mg/L以上，出现
- 麦芽粉碎设备应定期清洁，除去积尘，去除磁
- 分离热凝固物大多采用（），有时也使用离心
- 一般啤酒酵母的死灭温度是（）。
- 啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、
- 生产纯生啤酒时，无菌过滤所用清洗水、CO
- 用文字叙述啤酒瓶在喷淋式洗瓶机内的运行过
- 硅胶的作用和单宁一样都是对蛋白质起作用。
- 下列酒中是丹麦啤酒的是（）
- 麦汁充氧管道及空气过滤器蒸汽杀菌要求蒸汽
- 一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越
- 发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖
- 其他情况相同下发酵温度越高，降糖速度也就
- 糖化时主要物质的变化
- 啤酒大麦依其生长形态，可分为（）大麦和多
- 发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）
- 麦芽汁过滤操作，大致可分为（）、（）和（
- 食品保质期是推荐的最佳食用期；食品保存期