试题详情
- 单项选择题啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以()类为代表。
A、醇
B、酯
C、醛
D、酸
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 白酒中的主要成分是乙醇和水,占白酒总量的
- 香型酒花和苦型酒花相比,α酸含量较(),
- 为了区别结晶麦芽和焦香麦芽,可以将麦芽粒
- 感官鉴评酱酒有几个基本维度?
- 什么叫调味?
- 酒中某种香味成分的特征表现不出来,是因为
- 淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求,除浊度
- 简述五杯法品评的两种方式。
- 简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因?
- 对麦芽的粉碎度有什么要求?
- 以下哪个葡萄品种单宁最为厚重()
- 成品酒瓶内变化
- 甜味和酸味的相互作用
- 麦芽在贮藏过程中,麦芽的玻璃质粒不会得到
- 制麦过程中,麦芽溶解过度会使啤酒色度加深
- 属于味觉范围的有()
- 理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。
- 目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花
- 基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理,更
- 冷麦汁溶解氧的数量与哪些因素有关?