试题详情
- 多项选择题麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）
A、PH值的变化
B、温度升高
C、酵母对单宁的还原
D、糖分减少
- A,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 碳酸氢盐硬度是指由碳酸氢钙和碳酸氢镁引起
- 糖化温度的阶段控制中浸渍阶段温度为：（）
- 糖化室温度不低于（）摄氏度。
- 圆筒体锥底发酵与传统发酵相比，（）可加速
- 发酵低温后贮的目的不包括（）。
- 酵母连续几代使用，缺乏与氧的接触，产生累
- 遇到麦汁过滤困难，主要检查糖化是否完全、
- 麦芽粉碎时以粗粒与细粒之比达到（）以上为
- 为了降低酒损，酵母排放可在发酵液降温后开
- 啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和
- 新一代灌酒机采用电子探头控制灌装量的精度
- 简单分析发酵降糖缓慢的原因？
- 酵母退化的原因之一是，酵母繁殖时麦汁缺乏
- 卡氏罐容量一般为10～20L，放入约半量
- 啤酒酵母退化的原因，一种是由于环境因素的
- 密闭式冷却设备有（）。
- 使用清洗、杀菌剂前必须了解用途，使用浓度
- 麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成分的浸出，
- 啤酒生产设备的使用和维护，重点要做好哪些
- 黑啤酒的回收酵母，不再作种酵母用，是因细