试题详情
- 判断题啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有关。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 次酒经过长时间贮存，酒质会变好。
- 糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。
- 挥发酸有（）等。
- 关于葡萄酒酸、甜、苦和涩的描述词汇有哪些
- 下列属于中国主要的葡萄酒产区的是（）。
- 如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，
- 糊化锅50℃向92℃升温，按照工艺要求应
- β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。
- 人麦发芽过程中激活和生成哪些主要酶类？
- 在甜味物质中加入酸味物质是（）。
- 一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。
- 淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀
- 啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口
- 蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫
- 麦芽在贮藏过程中，麦芽的玻璃质粒不会得到
- 啤酒企业开展品评工作的意义有哪些？
- 比尔森啤酒（Pilsnerbeer）是1
- 为什么说传统小曲酒的发酵型式最为全面，请
- 麦芽粉碎度要适宜，保持皮壳完整，辅料则粉
- β-苯乙醇有发闷（）香气。