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简答题啤酒企业开展品评工作的意义有哪些?
  • 啤酒企业开展品评工作的意义如下:
    (1)对原辅材料的感官品质进行评价;
    (2)企业内部快速进行半成品感官检验,及时发现生产中的问题,加强中间品控制,确保成品啤酒质量;
    (3)成品的快速感官检验,尽快发现有风味缺陷的产品,分析原因,对产品作处理,了解成品的风味稳定性;
    (4)改变原料和工艺时,了解产品质量是否稳定,能否接受;
    (5)对新产品的感官品质进行评价;
    (6)评价企业内部不同分公司生产的同一品牌啤酒,品质是否相似;不同品牌的啤酒是否保持不同的质量特征;
    (7)了解质量事故反馈酒的感官缺陷,以决定处理对策;
    (8)市场调查,了解外厂类似产品的质量情况,掌握新产品开发信息。
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