试题详情
- 简答题啤酒企业开展品评工作的意义有哪些?
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啤酒企业开展品评工作的意义如下:
(1)对原辅材料的感官品质进行评价;
(2)企业内部快速进行半成品感官检验,及时发现生产中的问题,加强中间品控制,确保成品啤酒质量;
(3)成品的快速感官检验,尽快发现有风味缺陷的产品,分析原因,对产品作处理,了解成品的风味稳定性;
(4)改变原料和工艺时,了解产品质量是否稳定,能否接受;
(5)对新产品的感官品质进行评价;
(6)评价企业内部不同分公司生产的同一品牌啤酒,品质是否相似;不同品牌的啤酒是否保持不同的质量特征;
(7)了解质量事故反馈酒的感官缺陷,以决定处理对策;
(8)市场调查,了解外厂类似产品的质量情况,掌握新产品开发信息。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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