试题详情
- 单项选择题以下不属于大米范畴的是（）。
A、西米
B、粳米
C、糯米
D、籼米
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下属于粳米的特点的是（）
- 下列（）不是洄游鱼。
- 家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败
- 干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老
- 丁形的搭配原则和方法是（）。
- 制作四川名菜“推纱望月”选用（）。
- 下列属于侧扁形鱼类的是（）。
- 炟干面饼的方法是把干面饼放在清水中边滚边
- 按成熟期不同，哈密瓜分为中熟、晚熟两种。
- 从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性
- 烹饪原料经过刀工处理，配菜后，在正式烹制
- 饮食业中的三蛇是（）、（）、（）。
- 刀刃与原料接触角度为锐角或钝角，称（）。
- 以下可以跟萝卜一起吃的是（）
- 下列原料中不是蔬菜的是（）。
- 原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、
- 烹饪原料鉴定的基本方法（）、（）两种。
- 食用后引起食物中毒的食物是（）。
- （）不是莜麦食用前必须经过的“三熟”。
- 德州扒鸡属于下列（）肉制品。