试题详情
- 判断题自溶状态下的肉，质量下降，不宜长期保存。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 迷迭香英文单词是（）
- 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调
- 全属于极毒蘑菇的一组是（）。
- 发酵粉又称（）、（）、（）。
- 糯米又称江米，可分为籼糯和粳糯两种。
- 牛奶中的脂肪含有较多的（）。
- 下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。
- 体表已有色斑的禽体，则可初步判定其已被细
- 论述发明烹调的重大意义
- 如果面包配方中（），则需要适当增加水的含
- 叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的大小要一
- 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
- 保证加工制作的（），是保证成本核算工作顺
- 长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样
- 根据宴请活动的性质不同有招待会、工作餐、
- 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、
- 制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用（）焯
- 《中华人民共和国劳动法》规定，国家实行劳
- 下列不是菜肴与器皿花纹配合应注意的问题的
- 我国规定苋菜红在食品中的用量为（）g/K