试题详情
- 简答题（）需求这类餐饮消费者甚至“希望餐饮经营者将每道菜的营养成分及其含量在菜单上标注出来，方便其自主选择。”
- 营养健康
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下哪一个是人类公认的致癌物（）。
- 在厨房人员的配备方面，厨房组织机构的设置
- 以下水果中VC含量最高的是（）。
- 餐饮企业针对创新推出来的菜肴点心，采取切
- 加工原料L桨工作标准与要求是什么？
- 世界上第一台洗碗机是1927年美国制造的
- 食物能量的数值可以通过两种方法获得，分别
- 试述对菜点属性质地的理解？
- 冷菜食用的最佳温度是（）。
- 简述备餐间的作用？
- 负责制定所需要的各种冷菜用量、品种，提出
- 有“保健美容肉”和“百味肉”之称的是鹅肉
- 进行厨房机构设置的前提是分清并把握（）、
- 创新菜肴在定型前需要试做，在新意含量、市
- 切割浆腌厨师岗位职责只负责按加工规格要求
- 简述厨房管理人员的考核内容？
- 氨基酸模式是指蛋白质中（）。
- 谷类食物加工烹制中（）可减少矿物质和维生
- 焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法
- 工作的好坏可以从多方面反映出来，（）要求