试题详情
- 单项选择题大豆制品的另一大优点是不含（）
A、脂肪酸（饱和）
B、不饱和脂肪酸
C、胆固醇
D、磷脂
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作培根焗鲜贝要用油把鲜贝（）
- 引起食物中毒的原因有（）。
- 多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘
- 味精属于（）烹调原料。
- 面筋在面团中的作用（）。
- 贻贝初加工时应放入沸水中清洗，使其表面清
- 腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（
- 卷有单手卷和（）两种形式。
- 进行冷藏的食品应经过初加工，并用塑料袋包
- 出材率与（）的和等于100%。
- 成本核算的任务就是要获得利润。
- 明酥制品擀片薄厚要（），卷筒要卷紧。
- 厚的面坯要求火力（）。
- 食品成形的形成方法有（）。
- 人体每日摄入的（），应占进食总热量的10
- 水对人体有哪些生理功能？
- 具有展示食品功能的冷藏设备是（）。
- 蛋的气泡性是指蛋黄中的卵磷脂具有亲油性和
- 制作桃酥的工艺流程是（）。
- 烹饪原料的要求是（）。