试题详情
- 单项选择题具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是（）。
A、头盆
B、甜品
C、色拉
D、面包
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐饮产品的大部分生产工序都集中在厨房进行
- 切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼，需在
- 厨房管理
- 重托指送的菜品，一般重量是（）
- 撤、换餐盘的基本要求是什么？
- 市场细分的主要依据是消费者需求的（）。
- 冷餐会宴会中的一种，以凉菜，小吃为主的服
- 下列属于发酵或者半发酵类茶的是（）。
- 在饮食业组织结构的分类中属于计划、核算、
- 重托操作时，物品的重量是（）
- 餐饮企业“绩效管理”的导向是（）。
- 斟酒时，服务员应站在客人的（）侧，瓶口与
- 近年来食品消费结构正由“吃饱”向“吃好”
- 餐厅员工的专业技能要求包括（）。
- （）指饭店餐饮部在经营、服务过程中所发生
- 上菜时，应做到先主后宾。
- 饮食产品不仅在风味上具有地域性的差异，也
- 10人用的圆形餐桌的直径以160厘米为佳
- 餐饮业的最显著特征是（）。
- 伤残人士来餐厅用餐时怎么办？