试题详情
- 单项选择题中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务,其质量的好坏,关系着企业的经济()和信誉。
A、目标
B、效益
C、水平
D、利益
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 无味可可粉一般不用于()。
- 成本毛利率125%相当于销售毛利率55.
- 在超过()时,味精可变为焦谷氨酸钠,产生
- 核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
- 饮食业()、销售、服务三个过程一般都在一
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引
- 雕刻人头部时,眼的位置在头高()的横线上
- 下列菜肴不需要加热后调味的是()。
- 在打蛋过程中同时加入蔗糖,糖有粘性可以提
- ()是构成蛋白质的基本*单位。
- 决定活性染料染后日晒牢度的是( )
- 搓形时需单物搓动,使用坯剂同时旋转,搓成
- 原料的出材率高低可以考核操作人员的()。
- 社会主义市场经济的发展,有力地促进了职业
- 《食品安全法》规定食品安全标准是强制执行
- 面肥即是含有酵母菌的面头。
- 啤酒的酒精度数在()度之间。
- ()不是配菜的基本方法。
- 属于典型法式菜肴的是()
- 当温度高于()以上时,由于蛋白质有热变性