试题详情多项选择题（）等可以减轻果蔬的非酶褐变A、低温B、亚硫酸盐C、低pHD、低水分E、低氧正确答案：A,B,C,D,E答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题击昏简述气流干燥的特点、适用性及主要设备？在肉中，决定持水性的重要因素是（）和（）冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体微生物高温致死的原因是什么？引起冰淇淋收缩的主要原因为（）。乳清食品防腐剂根据特性可以分为那些类别？各自果汁清凉饮料是指原果汁含量在（）和（）的淀粉在面团的形成过程中能起到调节（）的作传统的豆腐凝固剂是（）。冷却方法有哪些？食品罐藏是什么？为什么罐头杀菌后要尽快冷却？引起食品变质的主要因素是（）、生化作用、后熟冷藏工艺条件？罐头食品的（）是选定杀菌对象菌时要考虑的腌制是用（）及其他辅料对原料肉进行处理的代可可脂（CBS）
